Tempo di preparazione: ca. 10 minuti | Dosi per 2 persone

Ingredienti:

• 1 zucchina media grandezza
• 20 gr Parmigiano Reggiano DOP a scaglie 24 mesi
• Olio evo
• Fiocchi di sale q.b.
• Micro-ravanello q.b.

Con l’aiuto di un pelapatate fate dei filetti di zucchine e mettetele in un contenitore di coccio.
Passati 3 minuti potete liberamente condirle con sale in fiocchi e olio.
Prendete un Coppapasta e posizionatelo sul piatto di portata. Riempitelo con le zucchine a fette e pressatele gentilmente con le dita.
Togliete il coppapasta e aggiungete alle zucchine le scaglie di Parmigiano Reggiano DOP.
Al termine guarnite con i Microgreens di ravanello Vulcano.